RECETAS CELESTIALES CON MANZANA

Avena rústica con manzana, canela y pasas de uva

Como muchos de ustedes ya saben, me encanta cocinar con manzanas y peras...su sabor dulce, jugoso y fresco combina a la perfección con postres, carnes, panes, avena, licuados, yogurt y quesos.

Se dice que comer una manzana al día aleja las enfermedades (y las visitas al doctor), lo cuál nos puede dar una idea de lo saludable que es inlcuirlas en nuestra alimentación. Lo que quizá nos resulte asombroso, es lo que científicos del centro de fisiología de la universidad de Yale descubrieron hace tiempo, y es que su aroma también es terapeútico, ya que al oler una manzana recién partida por la mitad, la presión arterial disminuye...que tal!!, nos relajamos con solo olerlas.

Hoy les dejo 2 recetas fáciles y muy nutritivas, que sin embargo hay que comer con moderación si están cuidando el consumo de calorías, pero que bien valen la pena comerlas de vez en cuando para beneficiarse de sus nutrientes y llenarnos de energía.


PAN AL SARTÉN DE MANZANA, PASAS Y CANELA.

Ingredientes (1 porción)

3 cucharadas de harina para hotcakes
1/2 cucharada de harina de soya (se vende en tiendas de materias primas e ingredientes a granel)
1 huevo chico
1/4 de taza de leche de almendra
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/2 manzana rallada o picada muy finamente
5 pasas de uva picadas
1 cucharada de jarabe de agave
1/2 cucharada de mantequilla fundida.

• Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta integrar bien y reserva. 
• Engrasa ligeramente con la ayuda de una servilla un sartén antiadherente y ponlo a fuego medio.
• Vacía tu pasta de manzana, y cocina por ambos lados como lo harías con un hotcake. 
• Luego coloca en un plato y deja enfriar (sí, este pan sabe mejor frío, incluso puedes meterlo al refri un par de minutos). 
• Sirve acopañado de una rica taza de leche de vaca o de soya y tendrás un nutritivo desayuno. 

AVENA RÚSTICA CON MANZANA Y PASAS O ARÁNDANOS.

Ingedientes (1 porción)

1/4 de taza de hojuelas de avena cruda.
1 taza de leche de soya o de vaca
1/2 manzana picada
1/2 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de jarabe de agave o 1 cucharadita de miel de abeja
1/4 de cucharadita de canela en polvo
2 cuharadas de agua natural.
5 pasas o arándanos

• En una olla pequeña pon la leche a calentar y en cuanto suelte el hervor agrega la avena, tapa y deja reposar por 10 minutos.
• Mientras tanto en un sartén coloca la mantequilla, manzana, jarabe de agave o miel, canela y 2 cucharadas de agua, y deja cocinar a fuego bajo hasta que la manzana esté un poco suave.
• Mezcla la avena con la manzana preparada, agrega las pasas y arándanos y sirve ya sea fría o caliente.

Que lo disfruten

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LA MARAVILLOSA AVENA

Uno de los cereales más completos de la naturaleza es un gran aliado de la salud

"Las madres tenían razón: la avena es sumamente benéfica para la salud".

Sabemos que su cultivo data de épocas tan remotas como la edad de bronce. Es una planta de cultivo anual. Sus copos se obtienen empleando unos rodillos industriales para triturarla y tostarla ligeramente. Así el grano pierde la cáscara y conserva el salvado. 

En México es básicamente la única forma de encontrarla, pero en otros países como Estados Unidos o Canadá se venden distintas variedades, siendo la steel cut la que los nutriólogos y profesionales de la salud prefieren. Esto debido a que como ha sido poco procesada, aún conserva intactas todas sus propiedades. En vez de lucir en copos, se muestra como pequeños gránulos.

La avena es posiblemente el cereal más completo que existe. Tiene carbohidratos de absorción rápida, proteínas de alto valor nutricional, con ocho aminoácidos esenciales, grasas predominantemente no saturada y ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico. Posee un alto contenido en fibra así como vitaminas del complejo B y E, sodio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc. Hace un par de décadas se descubrió que contiene unas sustancias llamadas betaglucanos que absorben el colesterol así como los ácidos biliares del intestino.

Esto hizo que fuera recomendada a pacientes con altos niveles de colesterol, pues además tiene propiedades adelgazantes debido a que estimula la diuresis y genera una sensación de saciedad debido a que contiene mucha fibra. 

Tiene mucha versatilidad, pues se puede consumir:

•  cocida o cruda, se puede moler para hacer harina y hacer pastelillos y postres con ella, incluso agregársela a las sopas para engrosarlas. 
• Para comerla cocida solo hay que hacerlo en agua o leche (que bien puede ser de almendra, coco o arroz), un chorrito de vainilla, canela, una pizca de sal y un poquitito de azúcar. Una vez cocida se pueden agregar fresas, plátanos o dátiles, entre muchas opciones más. 
• También puedes agregarla cruda a los licuados de frutas y su sabor es casi imperceptible.
• O para empanizar milanesas, sazonándola con un poco de queso parmesano y especias. Y en vez de freírla en aceite, se puede hornear, dejando la carne con una textura crujiente y rica.

Por supuesto es importante recordar consumir siempre las hojuelas de avena sobre la avena instantánea que con tanto procesamiento pierde muchas de sus propiedades. Quizá habrá que invertirle unos 5 minutos más al desayuno, pero los beneficios nutricionales sin duda no se comparan.

Convierte a la avena en tu aliado y verás cómo esta decisión se reflejará en tu salud.

Fuente: Fundación UNAM publicado el 03-09-13.

3 Licuados para empezar bien el día

http://www.chiquitabananas.com

Para esos días en los que el despertador no sonó, tuviste algunos imprevistos o simplemente prefieres un desayuno ligero, checa estos 3 nutritivos licuados: 

Licuado de Plátano, avena y almendras:

1 taza de leche descremada o light
1/2 plátano
1 cucharada de avena cruda
5 almendras
1/2 cucharadita de extracto de vainilla o canela en polvo

1 ó 2 sobres de Splenda o Stevia 

Licúa todo y disfruta. El plátano es una buena fuente de potasio indispensable para los músculos, el corazón y el balance de agua de nuestro organismo. La avena nos proporciona carbohidratos complejos, lo que nos brinda energía para nuestras actividades del día, así como fibra para favorecer la digestión, combatir el estreñimiento y disminuir el colesterol. 

Licuado de Dátil y nuez

Leche descremada, 1 taza
Dátiles deshidratados, 2 piezas
Nuez en mitades, 3 piezas
Linaza, 1 cucharada.

Licúa todo perfectamente. Esta exótica pero deliciosa combinación de ingredientes nos aporta energía, y también fibra, además de que el dátil contiene sustancias que interfieren con el desarrollo de los tumores malignos. La nuez por su parte nos aporta vitamina B1, magnesio, zinc y manganeso. Y la linaza es buena fuente de omega 3, que ayuda a mejorar la memoria, combatir la ansiedad y disminuir el colesterol malo.

Licuado de guayaba y polen

1 taza de leche descremada

2 guayabas pequeñas o 1 grande. 

1 cucharadita de polen 

1 o 2 sobres de sustituto de azúcar, como splenda o stevia. 

Licuar todo y servir bien frío. Este licuado es particularmente útil para aumentar el sistema inmunológico y ayuda en casos de várices, nerviosismo y menopausia. El polen aporta más de 30  diferentes nutrientes.

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MUESLI DE AVENA

Este fácil y nutritivo platillo es ideal para niños, adolescentes, adultos, deportistas, personas con mucho desgaste físico o mental, ya que es muy energético.  

Ingredientes para 2 porciones:

¼ de taza de avena.

¼ de taza de jugo de: naranja ó mandarina (natural), o néctar de guayaba o mango.

¾ de taza de yogurt natural.

Fruta al gusto picada (puede ser 1 manzana, pera, 3 guayabas, 1 taza de  papaya, ó 1 Taza combinada), y 6 Nueces ó 10 almendras picadas.

Procedimiento:

La avena se mezcla con el jugo o néctar y el yogurt natural, y se deja reposar toda la noche en un recipiente hermético tapado en el refrigerador.

A la mañana siguiente se le agrega la fruta picada al gusto y nuez o almendras y se sirve así en frío.

Sabías que…

• Es alto en fibra, por lo que ayuda al estreñimiento y es fácil de digerir.
• Es una deliciosa opción para un desayuno o como postre.